PugliaMi Via
PugliaMi Via è una nuova gastronomia pugliese aperta il 22 febbraio a Milano, nata dalla passione di una giovane coppia, Natalia e Savio, che dopo importanti esperienze nel mondo della cucina hanno deciso di scommettere su sé stessi aprendo in zona Pagano, in Via Paolo Giovio.
La serata è iniziata nel migliore dei modi: taralli al finocchio fatti in casa e una focaccia, anch'essa preparata in sede, con 48 ore di lievitazione e un topping di stracciatella e basilico. Semplice, ma già una dichiarazione d'intenti.
A seguire, un tagliere di tutto rispetto: capocollo di Martina Franca, prosciutto crudo affumicato al legno di olivo, carpaccio e salsicetta di cavallo, Murgiano e blu di capra. Un viaggio nel Sud Italia in un solo piatto.
Pensavo fosse finita lì. Invece no.
Sono arrivate le orecchiette alla barese con ragù di cavallo cotto sei ore e ricotta salata: probabilmente il piatto della serata. E per chiudere in bellezza, il panzerotto assassina con pomodoro piccante stile 'nduja e stracciatella, una vera bomba di sapori.
Complimenti a Natalia e Savio per aver portato un pezzo di Puglia autentica nel cuore di Milano. Non vedo l'ora di tornare da PugliaMi Via!
Tagliere, focaccia e taralli: Puglia a Milano!
Le orecchiette alla barese
Panzerotto Assassina
PugliaMi Via is a new deli that opened on 22 February 2026 in Milano, born from the passion of a young couple, Natalia and Savio, who, after significant experience in the culinary world, decided to bet on themselves by opening in the Pagano neighbourhood, on Via Paolo Giovio.
The evening started in the best possible way: homemade fennel taralli and a focaccia, also made on-site, with 48-hour leavening and a topping of stracciatella and basil. Simple, but already a statement of intent.
Next came a truly impressive charcuterie board: capocollo from Martina Franca, prosciutto crudo smoked over olive wood, horse carpaccio and sausage, Murgiano and blue goatcheese. A journey through Southern Italy on a single plate.
I thought that was it. Not even close!
Out came the orecchiette alla barese with a six-hour slow-cooked horse ragù and salted ricotta, quite possibly the dish of the evening. And to finish on a high note, the panzerotto assassina with a spicy 'nduja-style tomato sauce and stracciatella, an absolute flavour bomb.
Hats off to Natalia and Savio for bringing a piece of authentic Puglia to the heart of Milano. I can't wait to go back to PugliaMi Via!