orecchiette a modo loro :: voto 8.5/10 :: €20 per orecchiette e vino della casa
Il Trullo si trova in Via Achille Maiocchi, vicino a Corso Buenos Aires nella zona Porta Venezia. C’è l’atmosfera tipica di un’osteria a gestione familiare, il che ti fa sentire immediatamente a tuo agio. Il menù è un po’ scoraggiante: sono tre pagine di foglio A3 in cui ci sono qualcosa come quaranta differenti specialità pugliesi. Vi suggerisco le “Orecchiette a Modo nostro” (alla crudaiola). Qui vi racconto la prima volta che ho mangiato questo piatto, circa 4 anni fa:
"Mentre attendevo il mio piatto di pasta la cameriera posizionò sul tavolo quello che sembrava essere una ciotola gigante piena di cacioricotta grattugiata. Pensavo fosse una ciotola comune e che lei stesse per offrire del formaggio da mettere sulla zuppa della mia ragazza. Con mia grande sorpresa in quel momento estrasse due grossi cucchiai e cominciò a mischiare il contenuto della marmitta. In quell’istante abbiamo realizzato che si trattava del mio piatto di pasta: un’enorme porzione di orecchiette con ricotta salata, basilico, pomodoro a cubetti, e peperoncino. Dopo un paio di minuti passati ad amalgamare il tutto il prodotto finale fu rivelato. Era assolutamente delizioso grazie agli ingredienti freschissimi e le orecchiette fatte in casa. Si abbinava, oltretutto, perfettamente con il vino rosso della casa."
Orecchiette con polipo e olive