Perché mangiare la lasagna solo a casa? Era la domanda si è fatto Luca Arcoini, mentre era negli Usa. Quando è tornato a Milano ha deciso di creare SorryMama, una lasagneria in corso di Porta Romana 79. La sua intenzione di convincere la gente che non c'è solo la lasagna della mamma.
SorryMama non è un ristorante - sembra più un posto da takeaway. Infatti, Luca, insieme allo chef Roberto e Edo, propongono la lasagna come "street food". Per me, la chiamerei comfort food. Faccio fatica pensare a un altro cibo italiano che mi rende così felice!
Grazie a Francesca Baldrighi di In a Wine Mood per avermi invitato all'evento al SorryMama, altri blogger e giornalisti (quelli veri!) di Milano. I ragazzi di SorryMama ci hanno portato degli assaggi delle varie lasagne. Da notare: la porzione standard è molto più grande di quella che vedete nelle foto! SorryMama ha una selezione di ricette fisse e di new entry che cambiano a seconda delle stagioni. Un ottimo punto di partenza è la lasagna classica Emilia con ragù, besciamella, parmigiano e ingredienti "segreti". Mi ha ispirato anche quella Valtellinese che ricorda uno dei miei piatti preferiti, i pizzoccheri della Valtellina.
Le ricette di lasagna sono spesso ispirate dalle pagine dei ricettari segreti di mamme italiane. Un esempio è la ricetta fantastica di nonna Franca con pesto Ligure e fagiolini verdi. C'è anche quella di mamma Elsa, 100% vegana a base di besciamella vegetale e ratatouille, Provate anche quella di mamma Sara con sfoglie al nero di seppia, besciamella, latte di cocco e gamberi al curry.
Posso dire con sincerità che tutte le lasagne di SorryMama sono migliori della lasagna di mia mamma. Ok mia mamma è di Brooklyn e non sa cucinare (sorry mamma). Comunque, le lasagne di SorryMama sono fra le migliori che abbia mangiato. Complimenti!
Al SorryMama offrono diverse porzione di lasagne. Si può anche portare a casa una porzione da famiglia e magari fingere che l'hai preparata tu :).
Fotografo: Toney Teddy Fernandez
