vincenzo capuano, un artista di pizza napoletana :: voto 9.5/10 :: €7 per una margherita

Grazie a Toney per le foto e ad Agnese per l'aiuto con l'italiano

Sicuramente la catena di pizzerie più famosa in Italia è Rossopomodoro, che nasce a Napoli nel 1997. Oggi hanno più di 100 pizzerie al mondo. Chiaramente, la qualità della pizza dipende dal pizzaiolo e da Rossopomodoro in Viale Sabotino ce n'è uno figo. Si chiama Vincenzo Capuano ed è figlio del mitico Luigi Capuano.

Recentemente, Vincenzo mi ha gentilmente chiesto di andare a trovarlo da Rossopomodoro per assaggiare la Pizza allo Zafferano, una pizza tradizionale con salsiccia e provola, ma con un tocco Milanese: un impasto allo zafferano.

Dopo averla provata, posso dire che la pizza allo zafferano è una bomba, grazie al nuovo impasto di Vincenzo con il mix di “farine deboli” del marchio Caputo. Il pizzico di zafferano (0,16 grammi di zafferano sciolto nell’acqua) ricorda il famoso risotto alla milanese. Il gusto della pizza è ipnotico, grazie alla perfetta combinazione tra l'impasto creativo, la provola affumicata e la salsiccia sfumata in padella. Voto 9.5/10

5 tranci dopo, pensavo di aver finito la degustazione. Invece no...

Enzo ci ha fatto assaggiare una pizza con salsiccia e friarielli realizzata con un impasto integrale. Io e Ezio di Io e Margherita ci siamo emozionati per il gusto spettacolare di quell'impasto integrale, il miglior che abbia mai provato. Complimenti! Voto 9.75/10

La pizza migliore della serata è stata la Don Vincenzo, dedicata al nonno di Vincenzo. Con questa pizza squisita non si scherza: il cornicione ripieno di ricotta è spettacolare. Come condimento abbiamo il datterino giallo, la bufala e il pecorino bagnolese che regalano un gusto complesso ma armonioso. Un capolavoro del talentuoso Vincenzo Capuano. Voto 10+/10

Infine ci ha preparato una margherita classica, vero metro di riferimento per valutare una pizzeria Napoletana. Di nuovo, il cornicione regala un sapore e un profumo da sogno grazie all'impasto di Vincenzo. Io e Ezio ci abbiamo messo più tempo a fotografare che mangiare questa bellezza! Voto 9.25/10

Creatività, tanto studio e passione sono le chiavi di successo di Vincenzo Capuano. Per me, è l'ambassador della pizza moderna: Vincenzo usa solo gli ingredienti migliori, e prepara degli impasti sempre più gustosi e sani con il massimo rispetto per la tradizione Napoletana.