Le 9 pizzerie migliori di Milano (primavera 2019) / by shane eaton

Ecco la mia classifica delle pizzerie Milanesi si ispirano alla tradizione Napoletana. Per ogni pizzeria, vi consiglio la mia pizza preferita del locale.


1. Giolina 

“Vot”: Farine macinate a pietra di Molino Quaglia, Fior d’Agerola, capocollo di Martina Franca, asparagi, olio d’oliva EV monocultivar Coratina, basilico fresco. Forno a legna.

00100dPORTRAIT_00100_BURST20190407220719975_COVER-01-01.jpeg

2. Marghe Via Plinio e Cadore

Margherita: Farine Molino Quaglia Petra 3 + 0, Pomodoro San Marzano Dop, Fior di Latte d’Agerola, Parmigiano Reggiano 30 mesi, Basilico Fresco, e Olio d’oliva EV biologico. Forno a legna.

00000IMG_00000_BURST20190405135848237_COVER-01.jpeg


3. Da Zero Via Luini


Cascine Orsine: Verza bio Cascine Orsine, Salsiccia Piccante, Patata, Gorgonzola, Fior di Latte d’Agerola. Forno a legna.

00100dPORTRAIT_00100_BURST20181014215012384_COVER-01.jpeg

4. Cocciuto

Viola 1.0: Farina tipo 0 + 1, Chips di Patate Viola, Fonduta di Caciocavallo Podolico, basilico fresco, Fior di latte km0. Forno elettrico Moretti Neapolis 510°C.

cocciuto viola.jpeg

5. Da Zero Via dell’Orso

Pizza del Presidente: Farina Caputo tipo 0+1, pomodoro Maida, parmigiano reggiano, fior di latte di Agerola caseificio "Zi Monaco", basilico fresco, olivo d’oliva EV. Forno elettrico Moretti Neapolis 510°C.

00100dPORTRAIT_00100_BURST20181205214652093_COVER.jpg


6. Da Michele Piazza della Repubblica

Margherita: Farina Caputo tipo 00, Pomodoro San Marzano Solea, Fior di latte d'Agerola Fratelli Fusco, pecorino DOP, mix di olio di semi, arachidi e girasole. Forno a legna.

00100dPORTRAIT_00100_BURST20180926150105628_COVER-01.jpeg


7. Marì

La 5: Farine Quaglia, Funghi porcini trifolati, Bufala Orobianco, Parmigiano Reggiano 24 mesi, olio d’oliva EV , basilico

00100dPORTRAIT_00100_BURST20190405214657616_COVER-01.jpeg



8. Pizzium

Margherita: Farina Molino Quaglia 0, Pomodoro San Marzano DOP Gustarosso, Fior di latte d'Agerola, basilico, olio d’oliva EV. Forno a gas.

pizzium.jpeg

9. Lievito Madre al Duomo di Sorbillo 

Margherita: Farina tipo 0, Pomodoro San Marzano DOP, Fior di latte Il Casolare, Bufala Le Terre di Don Peppe Diana, olio d’oliva EV. Forno a legna. Pizza model Luana.

I2DAO2tH.jpg