Le 4 pizzerie migliori di Milano (Estate 2018) / by shane eaton

Nel 2018 abbiamo visto l’apertura di numerose, forse troppe, pizzerie a Milano, con un conseguente crollo in termini di qualità e costanza della pizza “napoletana” in città. Perciò in questo momento vi posso consigliare solo quattro pizzerie a Milano. Per fare la mia classifica ho recensito 2 pizze per ogni pizzeria. La prima, la Margherita, il punto di riferimento per una pizzeria. Per la seconda, ho scelto la loro pizza Signature.

 

1. Da Zero 9.6/10

Margherita: Farina Caputo tipo 0+1, pomodoro San Marzano DOP Gustarosso, fior di latte di Agerola caseificio "Zi Monaco". 9.5/10

 

Tonno e ammaccate: fior di latte di Agerola caseificio "Zi Monaco", tonno "Aura" di Palinuro, cipolla ramata di Montoro, olive ammaccate di "Salella" e basilico. 9.75/10

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2. Marghe 9.5/10

Margherita: Farina tipo 0+1, Pomodoro San Marzano DOP Gustarosso, Fior di latte d'Agerola 9.5/10

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La 7: Farina tipo 0+1, Fior di latte d'Agerola, crudo di Parma Dop 30 mesi Casa Graziano, scaglie di Parmigiano Reggiano 30 mesi, datterini rossi, basilico fresco, olio extravergine d’oliva biologico 9.5/10

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3. Da Michele 9.25/10

Margherita/Signature: Farina Caputo tipo 00, Pomodoro San Marzano Solea, Fior di latte d'Agerola Fratelli Fusco, pecorino DOP, mix di olio di semi, arachidi e girasole 9.5/10

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Marinara: Farina Caputo tipo 00, Pomodoro San Marzano Solea, origano, aglio, mix di olio di semi, arachidi e girasole 9/10

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4. Lievito Madre al Duomo di Sorbillo 9/10

Margherita: Farina tipo 0, Pomodoro San Marzano DOP Gustarosso, Fior di latte Il Casolare, Bufala Le Terre di Don Peppe Diana. 8.5/10

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Signature: Margherita con provola di Agerola e pepe. 9.5/10

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