Le 5 pizzerie migliori di Milano (2018 EDITION) / by shane eaton

Vi presento la mia classifica delle 5 pizzerie migliori di Milano del 2018*. Per fare il ranking, ho recensito 2 pizze per ogni pizzeria. La prima, la Margherita, il punto di riferimento per una pizzeria. Per la seconda, ho chiesto la loro Signature.

*su questa classifica non vedrete pizzette con gamberi e salse oscene, pizze croccanti, pizze egiziane o altri tipi di biscotti/grissini. 

 

1. Da Zero 10/10

Margherita: Farina Caputo tipo 0+1, pomodoro San Marzano DOP Gustarosso, fior di latte di Agerola caseificio "Zi Monaco". 10/10

 

Tonno e ammaccate: fior di latte di Agerola caseificio "Zi Monaco", tonno "Aura" di Palinuro, cipolla ramata di Montoro, olive ammaccate di "Salella" e basilico. 10/10

 

2. Da Michele 9.5/10

Margherita/Signature: Farina Caputo tipo 00, Pomodoro San Marzano Solea, Fior di latte d'Agerola Fratelli Fusco, mix di olio di semi, arachidi e girasole 9.5/10

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3. Capuano's 9.4/10

Margherita: Farina tipo 00+0, Pomodoro San Marzano, Fior di latte d'Agerola (Foto pizzapicmi). 8.75/10

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Signature: "Montanarona", una pizza fritta e ripassata al forno (Foto pizzapicmi). 10/10

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4. Marghe 9.25/10

Margherita: Farina tipo 0+1, Pomodoro San Marzano DOP Gustarosso, Fior di latte e bufala Orobianco Milano (Foto pizzapicmi8.5/10

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Autunno: fior di latte, parmigiano reggiano 36 mesi, funghi porcini, olio evo bio e basilico. 10/10

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5. Lievito Madre al Duomo di Sorbillo 9/10

Margherita: Farina tipo 0, Pomodoro San Marzano DOP Gustarosso, Fior di latte Il Casolare, Bufala Le Terre di Don Peppe Diana. 8.5/10

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Signature: Margherita con provola di Agerola e pepe. 9.5/10

 Margherita con provola di Agerola e pepe

Margherita con provola di Agerola e pepe

Menzione d'onore: Lievità, Anema e Cozze Orseolo, Auum, Olio a Crudo, Pizza Am/PIz.