Le 8 pizzerie migliori di Milano (estate 2019) / by shane eaton

Ecco la mia classifica delle pizzerie Milanesi si ispirano alla tradizione Napoletana. Per ogni pizzeria, vi consiglio la mia pizza preferita del locale.


1. Giolina 

“Caterina”: Farine macinate a pietra di Molino Quaglia, Fior d’Agerola, crema di zucchine, zucchine spadellate, fior di zucca, scaglie di provolone del Monaco, olio d’oliva EV monocultivar Coratina, basilico fresco. Forno a legna.

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2. Da Zero Via dell’Orso

Primula Palinuri: una dedica alla terra Cilentana per i 5 anni di @_da_zero con pesto di rucola, mozzarella di bufala, cacioricotta di capra Cilentana, pomodorino giallo, basilico e olio EVO. Forno elettrico Moretti Neapolis 510°C.


3. Marghe Via Plinio e Cadore

Margherita: Farine Molino Quaglia Petra 3 + 0, Pomodoro San Marzano Dop, Fior di Latte d’Agerola, Parmigiano Reggiano 30 mesi, Basilico Fresco, e Olio d’oliva EV biologico. Forno a legna.

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4. Da Zero Via Luini


Cascine Orsine: Verza bio Cascine Orsine, Salsiccia Piccante, Patata, Gorgonzola, Fior di Latte d’Agerola. Forno a legna.

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5. Marì

La 5: Farine Quaglia, Funghi porcini trifolati, Bufala Orobianco, Parmigiano Reggiano 24 mesi, olio d’oliva EV , basilico

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6. Pizzium

Margherita: Farina Molino Quaglia 0, Pomodoro San Marzano DOP Gustarosso, Fior di latte d'Agerola, basilico, olio d’oliva EV. Forno a gas.

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7. Lievito Madre al Duomo di Sorbillo 

Margherita: Farina tipo 0, Pomodoro San Marzano DOP, Fior di latte Il Casolare, Bufala Le Terre di Don Peppe Diana, olio d’oliva EV. Forno a legna. Photo of Gennaro Rapido by Toney Teddy Fernandez.

8. Cocciuto

Viola 1.0: Farina tipo 0 + 1, Chips di Patate Viola, Fonduta di Caciocavallo Podolico, basilico fresco, Fior di latte km0. Forno elettrico Moretti Neapolis 510°C.

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