Best Burger Milano
In questi miei 18 anni a Milano ho visto la scena culinaria cambiare ed evolversi. Prima mangiavo solo risotto, cotoletta e polenta. Per fortuna oggi c’è una marea di scelte gastronomiche, ispirate dall cucine regionali del Sud italia ma soprattutto dagli altri paesi. Questo è un chiaro segnale che i milanesi hanno voglia di sperimentare provando gusti differenti provenienti da altre culture. Anche se la nonna fa degli ottimi pizzoccheri, bisogna anche provare delle nuove cose ogni tanto!
L'hamburger americano è un perfetto esempio per raccontare il cambiamento del gusto milanese. 10 anni fa, avevamo solo Mama Burger e McDonalds. Ora ci sono una ventina di locali dove si può mangiare un ottimo hamburger.
Qui vi presento la mia lista dei migliori burger della città.
1. Testa Quedra, Lambiczoon (180 g manzo, fontina, pancetta, riduzione di aceto balsamico, maionese al parmigiano). Pane squisito, carne ottima cotta perfettamente con fontina e maionese al parmigiano: ecco la formula per il burger migliore di Milano. Tantissima roba.
Testa Quedra: il nuovo campione di Milano
2. Denzel burger (180 g) con cipolle grigliate e funghi, Denzel. Carne trita di manzo fresca preparata in casa con insalata, pomodori, cipolle e cetrioli sottoaceto + cipolle grigliate e funghi. Al Denzel propongono della cucina Kosher e quindi è vietato mettere il formaggio insieme alla carne. Ma non vi preoccupate. Il burger Denzel è da orgasmo anche senza il cheddar. La carne di ottima qualità viene cotta perfettamente. Il pane è semplice ma delizioso. Fra tutti i burger in lista, il Denzel è il burger più vicino alla tradizione BBQ style in America.
PugliaMi Via
PugliaMi Via è una nuova gastronomia pugliese aperta il 22 febbraio a Milano, nata dalla passione di una giovane coppia, Natalia e Savio, che dopo importanti esperienze nel mondo della cucina hanno deciso di scommettere su sé stessi aprendo in zona Pagano, in Via Paolo Giovio.
La serata è iniziata nel migliore dei modi: taralli al finocchio fatti in casa e una focaccia, anch'essa preparata in sede, con 48 ore di lievitazione e un topping di stracciatella e basilico. Semplice, ma già una dichiarazione d'intenti.
A seguire, un tagliere di tutto rispetto: capocollo di Martina Franca, prosciutto crudo affumicato al legno di olivo, carpaccio e salsicetta di cavallo, Murgiano e blu di capra. Un viaggio nel Sud Italia in un solo piatto.
Pensavo fosse finita lì. Invece no.
Sono arrivate le orecchiette alla barese con ragù di cavallo cotto sei ore e ricotta salata: probabilmente il piatto della serata. E per chiudere in bellezza, il panzerotto assassina con pomodoro piccante stile 'nduja e stracciatella, una vera bomba di sapori.
Complimenti a Natalia e Savio per aver portato un pezzo di Puglia autentica nel cuore di Milano. Non vedo l'ora di tornare da PugliaMi Via!
Tagliere, focaccia e taralli: Puglia a Milano!
Le orecchiette alla barese
Panzerotto Assassina
PugliaMi Via is a new deli that opened on 22 February 2026 in Milano, born from the passion of a young couple, Natalia and Savio, who, after significant experience in the culinary world, decided to bet on themselves by opening in the Pagano neighbourhood, on Via Paolo Giovio.
The evening started in the best possible way: homemade fennel taralli and a focaccia, also made on-site, with 48-hour leavening and a topping of stracciatella and basil. Simple, but already a statement of intent.
Next came a truly impressive charcuterie board: capocollo from Martina Franca, prosciutto crudo smoked over olive wood, horse carpaccio and sausage, Murgiano and blue goatcheese. A journey through Southern Italy on a single plate.
I thought that was it. Not even close!
Out came the orecchiette alla barese with a six-hour slow-cooked horse ragù and salted ricotta, quite possibly the dish of the evening. And to finish on a high note, the panzerotto assassina with a spicy 'nduja-style tomato sauce and stracciatella, an absolute flavour bomb.
Hats off to Natalia and Savio for bringing a piece of authentic Puglia to the heart of Milano. I can't wait to go back to PugliaMi Via!
