Il 2018 è stato un anno strano per le pizzerie a Milano. Ci sono state poche nuove aperture ma tante pizzerie hanno inaugurato nuove location. Ad esempio, Pizzium Viale Tunisia, Da Zero Via dell’Orso, Lievità Via Varese e Briscola Via Dogona.
La nuova apertura dell’anno è stata sicuramente Cocciuto in Via Bergognone. Complimenti a Paolo e lo staff!
La tendenza dell’anno? L’uso del forno Moretti Neapolis. Sia Cocciuto che Da Zero a Brera sfornano un’ottima pizza con questo forno elettrico.
Ecco il mio podio delle pizze migliori del 2018.
1. Pizza del Presidente (Paolo De Simone, Da Zero Brera): Farina Caputo tipo 0+1, pomodoro Maida, parmigiano reggiano, fior di latte di Agerola caseificio "Zi Monaco", basilico fresco, olivo d’oliva EV0. Forno elettrico Neapolis.
2. Autunno 2.0 (Danilo Brunetti, Marghe Plinio): Farine Molino Quaglia Petra 3 + 0, Funghi Porcini, Fior di Latte d’Agerola, Salsiccia di Maialino Nero Casertano, Parmigiano Reggiano 30 mesi e Olio d’oliva EV biologico al Tartufo Bianco. Forno a legna.
3. Viola 1.0 (Antonio Caputo, Cocciuto): Farina tipo 0 + 1, Chips di Patate Viola, Fonduta di Caciocavallo Podolico, basilico fresco, Fior di latte km0. Forno elettrico Neapolis.
